存貨的采購成本包括不能抵扣的增值稅。具體來說，存貨的采購成本主要包括以下幾個方面：

購買價款：企業(yè)購入材料或商品的發(fā)票賬單上列明的價款，但不包括按規(guī)定可以抵扣的增值稅額。

相關(guān)稅費(fèi)：企業(yè)購買存貨發(fā)生的進(jìn)口關(guān)稅、消費(fèi)稅、資源稅和不能抵扣的增值稅進(jìn)項(xiàng)稅額以及相應(yīng)的教育費(fèi)附加等應(yīng)計(jì)入存貨采購成本的稅費(fèi)。

運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、保險費(fèi)：這些費(fèi)用在存貨采購過程中發(fā)生，應(yīng)計(jì)入存貨采購成本。

其他可歸屬于存貨采購成本的費(fèi)用：如在存貨采購過程中發(fā)生的倉儲費(fèi)、包裝費(fèi)、運(yùn)輸途中的合理損耗、入庫前的挑選整理費(fèi)用等。

需要注意的是，對于增值稅小規(guī)模納稅人購進(jìn)存貨所支付的增值稅，由于不能抵扣，因此應(yīng)計(jì)入存貨的采購成本中。

綜上所述，存貨的采購成本是一個全面的概念，不僅包括了直接的購買成本，還包括了與采購過程相關(guān)的各種稅費(fèi)和其他費(fèi)用。在會計(jì)處理上，這些成本需要根據(jù)具體的業(yè)務(wù)情況和稅法規(guī)定進(jìn)行準(zhǔn)確的計(jì)量和記錄。