第一章氨基酸
　　要求：掌握氨基酸的基本結構，20種基本氨基酸的結構，氨基酸的理化性質，尤其是酸堿性質；層析技術的基本原理；理論上掌握氨基酸分離分析的基本技術。
　　難點:氨基酸的酸堿性質；等電點；分配層析原理
　?。ㄒ唬┌被岬慕Y構
　　氨基酸的結構、種類和分類
　?。ǘ┌被岬男再|
　　物理性質、光學性質、酸堿性質和化學性質
　　（三）氨基酸的分析方法
　　分配層析原理、各種不同層析方法的原理和應用
　　第二章蛋白質的結構
　　要求：了解蛋白質的基本結構層次，空間結構形成的機制和作用力，了解蛋白質折疊機制以及結構預測方法。
　　難點:蛋白質的基本結構層次，蛋白質一級結構與功能的關系，三級結構蛋白的結構特征，別構效應的概念。
　?。ㄒ唬┑鞍踪|通論
　　蛋白質的水解、化學組成及分類、蛋白質的分子大小及形狀，蛋白質的功能（蛋白質在生命活動中的作用）
　?。ǘ┑鞍踪|的結構
　　一級結構：肽的命名、肽鍵的結構與性質、常見的天然多肽的結構及生理意義、蛋白質一級結構與生物學功能的關系
　　二級結構：肽平面的基本概念及性質、二面角的旋轉、限制及分布、典型的蛋白質二級結構模型
　　三級結構：結構域的概念及甄別
　　四級結構：概念、四級結構的對稱性質、蛋白質的協(xié)同效應
　?。ㄈ┑鞍踪|的折疊歷程
　?。ㄋ模┑鞍踪|組和蛋白質組學
　　第三章蛋白質的功能與結構的關系
　?。ㄒ唬┑鞍踪|結構與功能關系的一般規(guī)則
　　（二）纖維狀蛋白的結構與功能
　?。ㄈ┣驙畹鞍椎慕Y構與功能
　　第四章蛋白質的性質及分離純化方法
　　要求：掌握蛋白質的基本性質，幾種主要常見蛋白質分離分析方法。
　　難點:蛋白質常見的分析技術的原理和基本應用
　　（一）蛋白質的性質
　　蛋白質的酸堿性質、膠體性質、蛋白質的變性與復性
　　（二）常見蛋白質分離分析方法
　　電泳技術、離心技術、沉淀技術和層析技術
　?。ㄈ┑鞍踪|分離純化的程序
　　第五章酶
　　要求：掌握酶的基本特性，酶促反應動力學，酶活性的高效作用以及調控機制。
　　難點:酶活性的高效催化機制
　?。ㄒ唬┟笇W概論
　　酶的催化劑特性和生物催化劑的特性，酶的化學本質，酶的命名和分類
　?。ǘ┟复賱恿W
　　米氏方程式，米氏常數(shù)及其意義，溫度、pH、激活劑、抑制劑對酶促反應速度的影響
　　（三）酶的催化機理
　?。ㄋ模┟傅幕钚哉{節(jié)
　?。ㄎ澹┟傅姆蛛x純化和測定
　?。┚S生素與輔酶
　　維生素的概念，分類，維生素與輔酶（或輔因子）的關系
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